Vf-интелигентна машина за вакуумно пържене
Предимства
- Предотвратете влошаването на хранителните мазнини и масла, подобрете многократното използване на маслото, намалете разходите, съдържанието на масло в общата пържена храна е до 40% -50%, съдържанието на масло при вакуумно пържене е 5% -10%.
- Вакуумната дехидратация на маслена баня при ниска температура може да направи пържената храна трудно да избледнее, а покафеняването може да запази цвета на самата суровина.
- Технологията на вакуумно пържене може добре да запази аромата на самата суровина.
- Чрез пържене на ниска температура се запазва оригиналният вкус на продукта.
Поток на процеса
Суровина → пресяване → почистване → нарязване (рязане) → бланширане (защита на цвета) → отцеждане → замразяване → размразяване → потапяне (вакуумно импрегниране) → почистване → отцеждане → вакуумно пържене → вакуумно обезмасляване → подправяне → опаковане на продукта → съхранение
технически параметри
| Параметър/Модел | VF-1200 | |
| Капацитет на обработка (суровина kg/време) | 2400-300кг | |
| Време за обработка (мин/време) | Около 50-180мин | |
| Гранична степен на вакуум (MPA) | -0,093≈-0,098mpa | |
| Температура на маслото (℃) | 80-120 | |
| Източник на отопление | Източник на заглавието | пара |
| Консумация на пара (kg/h) | 300 | |
| Налягане на парата (MPA) | 0,4-1,5 | |
| Основни методи за отопление | Външна циркулация на маслена помпа | |
| Скорост на обезмасляване n/min | 0~400 | |
| Обем на охлаждащата вода (T/H) | 15 | |
| Захранване | Електрическа система | 380V |
| Обща мощност (kw) | 37kw | |
| Групата оборудване покрива площ от (mm) | 5800*2200*3800 мм | |
| Количество на кошницата на фритюрника (бр.) | 1 парче | |
| Размер на кошницата на фритюрника (mm) | Диаметър 1200*600мм | |
| Резервоар за масло (L) за рециклиране | 2500L | |
Преглед на вакуумното пържене
Храненето, удобството, безопасността и екологията са тенденцията за развитие на производството на храни.Чипсовете от плодове и зеленчуци с уникален вкус и чиста природа са популярни в развитите страни и региони като Европа, Америка, Австралия, Япония, Хонг Конг и Тайван.В Китай, с непрекъснатото подобряване на стандарта на живот на хората, хората все повече преследват храна с естествен вкус.В развити градове като Пекин, Шанхай, Юнан, Шанси, Вътрешна Монголия, Тибет, Тиендзин и т.н., те са горещо преследвани от потребителите.Няма спешно търсене на продукти.
（1） Принцип на дехидратация и сушене при пържене във вакуум при ниска температура:
Плодовите и зеленчуковите чипове са направени от пресни плодове и зеленчуци като основни суровини, ядливо растително масло като гореща среда, а вакуумно пържене при ниска температура (VF вакуум) и други модерни технологии могат бързо да дехидратират и изсушат плодовете и зеленчуците с ниско съдържание на вода за много кратък период от време, с ниско съдържание на масло, хрупкав, но не мазен, запазващ оригиналната форма, цвят, аромат и вкус на плодове и зеленчуци, и богат на витамини, минерали, фибри и други хранителни вещества, с ниска захар, ниско съдържание на сол, ниско съдържание на мазнини, ниска топлина и други характеристики.
Para fabricar chips de frutas y verduras, frutas y verduras frescas son materiales principales, aceite vegetal es el medio de calentamiento, y la freidora al vacío de baja-temperatura (Freidora al vacío VF) puede deshidratar y secar rápidamente frutas y verduras con bajo contenido de agua, en un período de tiempo muy corto, y con muy bajo contenido de aceite, los chips son crujientes pero no grasientos, se mantiene su forma, color, sabor de las frutas y verduras, además, se contiene abundante de vitaminas, minerales , fiebres y otras nutriciones, y poco azúcar, sal, grasa, caloría y drugi características.
（2） Вакуумно пържене при ниска температура, приложимо за гама храни:
1 Плодове: ябълки, банани, макаци, ананаси, зимни хинапи, ягоди, джакфрут и др.
2 Зеленчуци: като моркови, репички, сладки картофи, тиква, чесън, лук, ядливи гъби, восъчна кратуна, бамя и др.
3Месо: като говеждо, рибно филе, скариди, октопод и др.
（3） Процес на вакуумно пържене:
Суровини → пресяване → почистване → нарязване (рязане) → цианидиране (защита на цвета) → дренаж → замразяване → вакуумно пържене → вакуумно обезмасляване → подправяне → опаковане на продукта → складиране.
Подробно описание на оборудването
Нашата компания въвежда пълен набор от чуждестранни вакуумни нискотемпературни технологии за пържене, за да произвежда машина за вакуумно пържене от висока начална точка.Технологията е на водеща позиция в същата индустрия в Китай.Оборудването за вакуумно пържене, произведено от нашата компания, принадлежи към периодичен тип.
（2） Конфигурация на оборудването и списък с конфигурации
Съставната система на машината за вакуумно пържене е както следва
Вакуумна кана за пържене, система за отопление с циркулация на масло, вакуумна система, система за улавяне на водни пари, система за автоматично отстраняване на маслото, електрическа система за управление.
(1) Вакуумната система се състои от вакуумна кана, кондензатор с уловител на водна пара, вакуумна помпа с воден пръстен, система за водно охлаждане и свързаните с тях клапани и тръбопроводи.Използва се за вакуумиране на системата и поддържане на висок вакуум по време на пържене.
(2) Парната отоплителна система се състои от спирателен вентил, електромагнитен вентил за пара, предпазен клапан и свързаните с тях клапани, тръбопроводи и инструменти за наблюдение.За загряване на готварско масло.
(3) Електрическата система за управление се състои от международно известен PLC, сензорен екран и електрически апарат с ниско напрежение, който се използва за защита на системата и автоматично управление.
(4) Системата за обезмасляване се използва за вакуумно центробежно обезмасляване в края на пърженето, за да се намали съдържанието на масло в пържените храни.
