На 10 март 2022 г. фабриката завърши производството на фризера за японски клиент.INCHOI Machinery се ангажира с най-модерната технология за бързо действие.Технологията DOMIN е високоскоростна технология за замразяване, използваща течност като среда.Тази техника поддържа вътреклетъчните ледени кристали под 5 микрона в диаметър.Технологията за замразяване и сън има характеристиките на бърза скорост на замразяване, без увреждане на клетъчната мембрана и клетъчната стена по време на процеса на замразяване и първоначалното състояние на клетките може да бъде възстановено след размразяване.Скоростта на замразяване на технологията DOMIN е 20 пъти по-висока от тази на общата технология за замразяване на въздух.Тъй като клетъчните ледени кристали са малки и времето за размразяване е кратко, по същество няма изтичане на кръв и вода след размразяване, няма загуба на хранителни вещества и няма замърсяване на околната среда.
При нормално атмосферно налягане обемът на водата, която замръзва от течно в твърдо състояние, постепенно ще се разширява.Ледените кристали обикновено се разширяват с повече от 20 микрона или дори до 100 микрона.Увеличаването на обема на ледените кристали ще разруши клетъчната стена.
И DOMIN, поради използването на течно бързо замразяване, скоростта на замразяване при сън и охлаждане е много по-бърза от скоростта на образуване на ледени кристали и може бързо да пресече температурната зона (-5~-1 °C), където най-големият лед се образува кристал и няма да позволи на водните молекули да кондензират.Има функцията да поддържа фини ледени кристали.Диаметърът на ледените кристали в клетките на замразения организъм може да се поддържа под 5 микрона и феноменът на разрушаване на клетъчната мембрана и стена няма да се случи.DOMIN успя да преодолее основните технически трудности в процеса на замразяване, така че това е революционна технология за замразяване.
Предишната технология за замразяване има само функцията за замразяване и не взема предвид оригиналния вкус на храната като цвят, аромат и вкус.Скоростта на замразяване и охлаждане е бавна и образуването на големи ледени кристали ще разруши клетъчната структура, като по този начин храната ще загуби своя оригинален вкус и свежест.
За разлика от храната технология DOMIN, тъй като клетъчната тъкан не се унищожава, цветът и вкусът няма да се променят и оригиналната свежест може да бъде възстановена след размразяване.В състояние на замръзване, хранителни вещества и вкусни съставки като аминокиселини и витамини могат да бъдат заключени в клетките.Следователно цветът, ароматът, вкусът и текстурата след готвене не се различават от тези на прясната храна.Суровата храна е като прясно събрана и уловена;сготвената храна може да се съхранява в оригиналния си вкус без изкуствени оцветители или добавяне на антиоксиданти, а срокът на годност при охлаждане е повече от 10 пъти по-дълъг от този при традиционно замразяване.
В сравнение с традиционната машина за бързо замразяване, машината за замразяване DOMIN на INCHOI Machinery има същия производствен капацитет, по-ниски производствени разходи, по-добър ефект на бързо замразяване и по-кратко време за бързо замразяване.Може добре да защити хранителното съдържание на самата храна.
Време на публикуване: 6 юни 2022 г